Croissants de amêndoa com mistura de frutos vermelhos

Name: Croissants de amêndoa com mistura de frutos vermelhos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 croissants servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 colheres de sopa de mel; 60 ml de bourbon, opcional; 2 pitadas de sal marinho; 115 g de manteiga, amolecida; 2 ovos; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 140 g de farinha de amêndoa; 8 croissants simples, caseiros ou comprados; 2 chávenas de mistura de frutos vermelhos; 25 g de lâminas de amêndoa; açúcar em pó para servir

Estes croissants são uma forma simples de transformar uma pastelaria pronta em algo realmente festivo. No interior, um cremoso recheio de amêndoa e frutos suculentos; por cima, uma crosta dourada e lâminas de amêndoa. A receita é especialmente prática para o pequeno-almoço ou brunch tardio: a base pode ser preparada com antecedência e, antes de servir, é só levar ao forno. Ficam melhores servidos quentes, polvilhados generosamente com açúcar em pó.

Ingredientes

2 colheres de sopa de mel
60 ml de bourbon, opcional
2 pitadas de sal marinho
115 g de manteiga, amolecida
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
140 g de farinha de amêndoa
8 croissants simples, caseiros ou comprados
2 chávenas de mistura de frutos vermelhos
25 g de lâminas de amêndoa
açúcar em pó para servir

Preparação

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa caçarola pequena, junte 240 ml de água, o mel, o bourbon (se usar) e 1 pitada de sal. Leve a ferver em lume forte, retire do calor e deixe arrefecer um pouco.
Numa taça, bata a manteiga amolecida, os ovos e o extrato de baunilha até obter um creme. Adicione a farinha de amêndoa e mais 1 pitada de sal, mexendo até ficar homogéneo.
Corte os croissants longitudinalmente ao meio. Com um pincel, pincele ligeiramente as superfícies cortadas com a mistura de mel e bourbon. Na metade inferior de cada croissant espalhe o creme de amêndoa e coloque as frutas, quase até à borda. Tape com a metade superior e disponha no tabuleiro. Repita com os restantes croissants, reservando aproximadamente 1/4 de chávena de creme para o topo. Pincele os croissants por cima com o creme restante e polvilhe com lâminas de amêndoa.
Leve ao forno por 12–15 minutos, até os croissants ficarem dourados. Deixe no tabuleiro por 5 minutos, depois polvilhe generosamente com açúcar em pó e sirva quentes.