Mini-panquecas com creme de cream cheese e frutas frescas

Name: Mini-panquecas com creme de cream cheese e frutas frescas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings servings
Cuisine: European
Ingredients: Para a massa: 20 g de manteiga; Para a massa: 2 ovos; Para a massa: 100 g de farinha; Para a massa: 125 ml de leite; Para a massa: 2 colheres de sopa de açúcar; Para a massa: uma pitada de sal; Para o creme tipo cheesecake: 120 g de cream cheese (queijo-creme); Para o creme tipo cheesecake: 50 ml de natas 30%; Para o creme tipo cheesecake: 1 colher de sopa de açúcar de cana; Para servir: 100 g de mirtilos; Para servir: 100 g de framboesas; Para servir: 100 g de morangos; Para servir: 1 frasco de creme de limão

Estas mini-panquecas são uma pastelaria impressionante e ao mesmo tempo muito simples para pequeno-almoço, brunch ou um lanche doce. No interior têm uma pequena cavidade, perfeita para o creme e as frutas. A massa prepara-se rapidamente e a textura fica interessante — algo entre uma panqueca e massa choux. Sirva ainda ligeiramente quentes, complementando com creme de cream cheese, frutas vermelhas e creme de limão.

Ingredientes

Para a massa: 20 g de manteiga
Para a massa: 2 ovos
Para a massa: 100 g de farinha
Para a massa: 125 ml de leite
Para a massa: 2 colheres de sopa de açúcar
Para a massa: uma pitada de sal
Para o creme tipo cheesecake: 120 g de cream cheese (queijo-creme)
Para o creme tipo cheesecake: 50 ml de natas 30%
Para o creme tipo cheesecake: 1 colher de sopa de açúcar de cana
Para servir: 100 g de mirtilos
Para servir: 100 g de framboesas
Para servir: 100 g de morangos
Para servir: 1 frasco de creme de limão

Preparação

Prepare o creme tipo cheesecake: numa tigela junte o cream cheese, as natas e o açúcar de cana, bata com um batedor até obter um creme fofo e leve ao frigorífico.
Aqueça o forno a 200°C. Unte bem uma forma metálica para muffins com manteiga. No liquidificador misture os ovos, a farinha, o leite, o açúcar, o sal e a restante manteiga até obter uma massa homogénea.
Coloque a forma vazia no forno por 5 minutos. Retire, encha rapidamente 8 cavidades com a massa até cerca de 3/4 e leve a assar cerca de 15 minutos, até as mini-panquecas dourarem. Transfira para uma grelha.
Enquanto ainda estiverem ligeiramente quentes, coloque no centro um pouco do creme de cream cheese. Acrescente mirtilos, framboesas, morangos e creme de limão a gosto e sirva de imediato.