Pequeno-almoço luxuoso

Este é um pequeno-almoço para uma manhã de fim de semana tranquila: ovos Benedict sobre pão torrado com fiambre, iogurte suave com frutas, sumo de laranja e croissants para servir. Para que tudo corra calmamente, prepare primeiro os ingredientes frios, depois o molho, os ovos escalfados e só no final monte as torradas. Assim o pão mantém-se crocante, os ovos quentes e o molho holandês não tem tempo de engrossar.

Ingredientes

• Para o molho holandês: 150 g de manteiga
• Para o molho holandês: 3 gemas de ovo
• Para o molho holandês: 2 colheres de sopa de água
• Para o molho holandês: 1 colher de sopa de sumo de limão
• Para o molho holandês: 1 pitada de sal
• Para os ovos escalfados: 4 ovos
• Para os ovos escalfados: 1 colher de sopa de vinagre de mesa
• Para cozer: 1 l de água
• Para cozer: 1/2 colher de sopa de sal
• Para as torradas: 4 fatias de pão rústico
• Para as torradas: manteiga para fritar
• Para as torradas: 8 fatias de fiambre fumado
• Para servir: agrião
• Para o iogurte: 400 ml de iogurte de baunilha
• Para o iogurte: 1 pêssego ou 2 kiwis
• Para o iogurte: 125 g de framboesas
• Para servir: 800 ml de sumo de laranja acabado de espremer
• Para servir: croissants de chocolate ou simples

Preparação

1. Prepare primeiro a parte fria do pequeno-almoço. Distribua o iogurte de baunilha em tigelas, acrescente o pêssego cortado ou os kiwis e as framboesas. Reserve o sumo de laranja e os croissants para servir.

   

2. Prepare o molho holandês. Derreta a manteiga e mantenha-a quente. Numa tigela resistente ao calor bata as gemas com 2 colheres de sopa de água. Coloque a tigela sobre uma panela com água a ferver muito levemente e bata até a mistura ficar mais espessa e clara. Retire do banho-maria, incorpore gradualmente a manteiga derretida, junte o sumo de limão e o sal.

   

3. Prepare os ovos escalfados. Leve a 1 l de água com sal e 1 colher de sopa de vinagre a um ligeiro fervilhar. Baixe o lume para que a água apenas se mova levemente. Quebre os ovos, um a um, numa tigela pequena e deite-os cuidadosamente na água. Cozinhe por 3 minutos, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.

   

4. Torre as fatias de pão na manteiga até ficarem douradas. Na mesma frigideira aqueça rapidamente o fiambre. Em cada prato disponha o pão, por cima o fiambre, o ovo escalfado, o molho holandês e um pouco de agrião.

   

5. Sirva os ovos Benedict imediatamente juntamente com as tigelas de iogurte, o sumo de laranja acabado de espremer e os croissants de chocolate ou simples.

   

Em que prestar atenção:

💛 Não sobreaqueça o molho holandês: se a tigela estiver demasiado quente, as gemas podem talhar.

💛 É melhor cozer os ovos escalfados depois de preparar o molho, para que não arrefeçam antes de montar as torradas.

💛 Sirva todos os componentes logo após o preparo, para que as torradas permaneçam crocantes e o molho — quente.