Vareniques preguiçosos

Este é um dos pequenos-almoços preferidos dos meus filhos. E, para falar a verdade, um dos meus também ☺️. Eu já os fazia há muito tempo, mas um dia experimentei preparar assim, bem pequeninos, e pronto, o meu coração derreteu de vez ☺️. Não se assustem com o facto de os vareniquezinhos serem tão pequenos, pensando “quanto trabalho dão!”. Na verdade, modelá-los é bastante rápido, e ainda dá para fazer uma quantidade para a semana e congelar. Depois é só pegar a quantidade que precisam para o pequeno-almoço, cozer e saborear 💛

Ingredientes

• 200 g de queijo fresco tipo quark / tvorog
• 1 ovo
• 20 g de açúcar (1 c. de sopa)
• 80 g de farinha + extra para moldar
  

Preparação

1. Para os vareniques preguiçosos, eu uso um queijo bem fino e cremoso, para que não se desfaçam durante a cozedura. Se tiverem queijo fresco granulado caseiro, é essencial passá-lo por um coador ou triturá-lo com a varinha mágica/liquidificador. Junte ao queijo o ovo, o açúcar e a farinha, e amasse até obter uma massa. A quantidade de farinha pode variar consoante o tipo de queijo que tiverem. Às vezes ele é mais húmido, então pode precisar de um pouco mais de farinha; se for mais seco, menos. O principal é que a massa fique elástica o suficiente para poder enrolá-la num “rolo”.

   

2. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Forme um rolo com a massa, da espessura de um polegar, corte em pedaços e enrole bolinhas do tamanho de uma cereja. Durante o processo, vá polvilhando as mãos e a mesa com farinha para a massa não pegar.

   

3. Com a quantidade de ingredientes indicada na receita, consigo fazer duas porções de vareniquezinhos. Se decidirem preparar com antecedência e congelar, é só duplicar ou triplicar os ingredientes. Disponham os vareniquezinhos moldados sobre uma tábua polvilhada com farinha e congelem. Depois de congelados, transfiram-nos para um recipiente hermético, saco tipo zip ou embalem a vácuo (isto é importante para que não ressequem nem absorvam os odores do congelador). Podem ser guardados no congelador até duas semanas.

   

4. Numa panela, leve a água a ferver e adicione 1/4 de colher de chá de sal. Coloque os vareniquezinhos na água a ferver e deixe levantar fervura novamente. Depois de subirem à superfície, coza-os por mais 3 minutos. Os vareniquezinhos congelados não precisam de ser descongelados; vão diretos para a panela. Apenas demoram um pouco mais a subir, e esse tempo extra já é suficiente para cozinharem.

   

5. Retire os vareniquezinhos prontos com uma escumadeira ou escorra-os num coador, junte um pouco de manteiga e sirva com natas azedas, a sua compota preferida, frutos vermelhos ou como mais gostar ☺️

   

Bom pequeno-almoço 💛