Panquecas para brunch

Estas panquecas são ótimas tanto para um pequeno-almoço tranquilo como para um brunch caseiro. A massa é fácil de preparar e, graças ao fermento em pó, as panquecas ficam macias e um pouco mais gordinhas. Sirva com frutas da estação, compota ou outros acompanhamentos a gosto. Ficam melhores quando fininhas, com uma ligeira crosta dourada.

Ingredientes

• 175 g de farinha de trigo
• 400 ml de leite
• 3 ovos
• 2 colheres de chá de açúcar
• 0,5 colher de chá de cardamomo
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• uma pitada de sal
• manteiga para fritar

Preparação

1. Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo bem com um batedor de arames a cada adição, até a massa ficar sem grumos.

   

2. Adicione os ovos um a um, mexendo bem depois de cada adição. Depois junte o açúcar, o cardamomo, o açúcar baunilhado, o fermento, acrescente o sumo de limão e uma pitada de sal. Misture até ficar homogéneo.

   

3. Leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos.

   

4. Aqueça uma frigideira, unte-a com um pouco de manteiga e frite as panquecas cerca de 1 minuto de cada lado, até ficarem ligeiramente douradas. Com esta quantidade de massa saem cerca de 10 panquecas.

   

Observações:

💛 Não faça panquecas muito grossas — ficam melhores quando são fininhas.

💛 Para manter as panquecas quentes, disponha-as numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 50–60 °C.

💛 O número de panquecas pode variar um pouco, dependendo do tamanho.