Torta de brunch

Esta torta para brunch é uma combinação muito bem-sucedida de ingredientes simples: pão tostado, ovos, bacon, espinafre e queijo derretido. É preparada numa forma redonda para bolo com furo central de 24 cm de diâmetro, por isso a torta pronta tem formato de anel. Fica substanciosa, dourada e aconchegante como feita em casa. A receita não é muito complicada e é ótima tanto para um brunch de domingo quanto para um aperitivo festivo.

Ingredientes

• 600 g de pão
• 10 fatias de bacon
• 1 cebola
• 150 g de espinafre jovem
• 6 ovos
• 300 ml de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de molho Tabasco
• 250 g de queijo defumado
• 1 pedaço de manteiga macia para untar a forma de anel
• sal
• pimenta-do-reino
• um pouco de manteiga derretida para pincelar por cima

Preparação

1. Corte as crostas do pão e corte o miolo em cubos de aproximadamente 2 cm. Distribua numa assadeira e toste no forno preaquecido a 200°C por alguns minutos, até o pão ficar ligeiramente dourado. Retire e deixe esfriar.

   

2. Frite as fatias de bacon numa frigideira. Deixe esfriar um pouco e corte grosseiramente, reservando cerca de 1/4 para a decoração. Na mesma frigideira, aproveitando a gordura do bacon, refogue a cebola; depois adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta.

   

3. Numa tigela grande, bata os ovos com o caldo de legumes, o molho Tabasco, sal e pimenta. Acrescente o pão tostado, misture e deixe por um momento para que ele absorva o líquido. Em seguida, junte o queijo defumado ralado grosso, o bacon frito e o espinafre com a cebola. Misture bem.

   

4. Unte muito bem com manteiga uma forma redonda para bolo com furo central de 24 cm de diâmetro. Transfira a mistura para essa forma, nivele e pincele por cima com manteiga derretida. Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até a torta ficar firme e a superfície dourada. Retire e deixe repousar por 10 minutos.

   

5. Desenforme com cuidado a torta em anel, transfira para uma assadeira forrada com papel vegetal e volte ao forno a 200°C por pelo menos 10 minutos, para que toda a superfície fique crocante. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade e, antes de servir, decore com o bacon reservado.

   

Observações:

💛 É importante tostar o pão apenas ligeiramente, sem ressecar — assim ele absorverá bem a mistura de ovos.

💛 Se a torta sobrar para o dia seguinte, corte em fatias e torre numa frigideira seca.

💛 Unte a forma generosamente para que a torta pronta saia facilmente e sem desmanchar.