Bruschettas de brunch

Nesta versão de pequeno-almoço combinam-se pão torrado crocante, abacate cremoso, ovos mexidos suaves e tomates suculentos. O prato fica saciante, fresco e muito apetitoso. Vai agradar especialmente a quem gosta de pequenos-almoços salgados e de combinações simples, mas interessantes de sabores.

Ingredientes

• 1 abacate
• 1 baguete
• Sumo de 1/2 limão
• 1 pimenta malagueta
• 90 g de tomates-cereja
• 150 g de cebolinho
• 3 ovos
• óleo para fritar
• Pimenta preta e sal — a gosto

Preparação

1. Prepare o cebolinho: corte a parte verde, e as partes brancas corte-as ao meio no sentido do comprimento e cada metade novamente em 3 tiras. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, junte o cebolinho, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando por 6–7 minutos até ficar macio. Reserve.

   

2. Lave os tomates-cereja; vai precisar de 8 unidades. Corte-os ao meio, tempere com óleo, sal e pimenta e doure na mesma frigideira onde cozinhou o cebolinho. Coloque numa taça. Corte a pimenta malagueta ao meio, retire as sementes e corte em fatias finas.

   

3. Bata os ovos numa taça com sal e pimenta. Aqueça um pouco de óleo na frigideira, verta os ovos e cozinhe em lume médio por cerca de 2 minutos, mexendo, até obter ovos mexidos macios. Quando os ovos começarem a coagular, pode apagar o lume: o calor residual da frigideira será suficiente para os terminar. Transfira para uma taça.

   

4. Corte o pão em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Unte levemente a grelha ou frigideira com óleo e aqueça bem. Torre o pão por 2 minutos de cada lado.

   

5. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, faça cortes longitudinais e transversais na polpa e retire com uma colher. Regue com sumo de limão, pique finamente com a faca e depois amasse até obter uma consistência cremosa. Monte as bruschettas: espalhe o abacate sobre o pão torrado, por cima coloque os ovos mexidos, os tomates-cereja dourados e o cebolinho salteado. Termine com as fatias de pimenta.

   

Atenção:

💛 Em vez de limão pode usar lima.

💛 Se não gostar de cebolinho, pode omiti-lo.

💛 Para acelerar a preparação, os tomates-cereja dourados podem ser substituídos por tomates secos em óleo.