Tostas com húmus, abacate e ovo

Este é um pequeno-almoço salgado simples para duas pessoas: pão torrado, uma camada de húmus, fatias de abacate, tomates-cereja, rúcula e um ovo frito por cima de cada tosta. O prato deve parecer duas tostas abertas prontas a servir, e não uma tigela com os ingredientes separados. O húmus dá cremosidade, o abacate torna a refeição mais saciante e o ovo com gema mole reúne tudo.

Ingredientes

• 2 fatias de bom pão
• 6 colheres de sopa de húmus
• 1 abacate
• um punhado de tomates-cereja
• algumas folhas de rúcula
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de sésamo
• 1 pitada de cominho moído
• 1 colher de chá de sumo de limão
• azeite para servir
• manteiga ou azeite para fritar os ovos
• sal e pimenta preta a gosto

Preparação

1. Torre o pão na torradeira ou numa frigideira seca até ficar dourado. Barre cada fatia com húmus e polvilhe ligeiramente com cominho.

   

2. Corte o abacate em fatias, regue com sumo de limão, tempere com sal e pimenta. Coloque o abacate sobre as tostas, por cima do húmus.

   

3. Adicione os tomates-cereja cortados ao meio e algumas folhas de rúcula. Torre brevemente o sésamo numa frigideira seca e polvilhe-o sobre as tostas.

   

4. Aqueça um pouco de manteiga ou azeite numa frigideira. Frite os 2 ovos de forma a que a clara fique firme e a gema continue mole. Coloque um ovo sobre cada tosta.

   

5. Regue ligeiramente as tostas com azeite, junte pimenta preta e sirva imediatamente, enquanto o pão está crocante e a gema ainda morna.

   

Atenção:

💛 O pão deve ser suficientemente firme para aguentar o húmus, o abacate e o ovo.

💛 É melhor fritar os ovos por último, para que as tostas não amoleçam.

💛 Se não gosta de gema líquida, cozinhe os ovos por mais um pouco na frigideira.