Tábua de brunch

Uma tábua de brunch impactante é uma maneira simples de reunir num só prato vários sabores favoritos e apresentá-los de forma bonita e sem muito trabalho. Aqui há espargos verdes quentes, ovos, queijo duro, bacon, mini-cenouras e um molho delicado com ervas. Fica perfeita tanto para um brunch tardio como para um fim de semana descontraído.

Ingredientes

• 150 g de iogurte espesso ou natas azedas
• 1 c. de sopa de maionese
• 1 c. de chá de mostarda
• 1 c. de chá de sumo de limão
• 10 g de endro ou cebolinho, finamente picados
• sal e pimenta preta a gosto
• 1 c. de sopa de azeite
• 500 g de espargos verdes
• 4 ovos cozidos, cortados longitudinalmente em quartos
• 200 g de queijo duro, cortado em triângulos
• 50 g de bacon, cortado em fatias
• 100 g de mini-cenouras

Preparação

1. Para o molho, misture o iogurte ou as natas azedas com a maionese, a mostarda, o sumo de limão e as ervas. Tempere com sal e pimenta e leve ao frigorífico enquanto prepara o restante dos ingredientes.

   

2. Quebre ou corte as pontas duras dos espargos. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, adicione os espargos, tempere com sal e pimenta e salteie por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

   

3. Numa tábua grande ou prato, disponha os quartos de ovo, o queijo duro, o bacon e as mini-cenouras. Acrescente os espargos quentes e coloque ao lado uma taça com o molho.

   

Observações

💛 O molho pode ser feito com antecedência e conservado no frigorífico até à hora de servir.

💛 Não cozinhe demasiado os espargos: devem ficar vibrantes e com alguma firmeza.

💛 Acompanham bem esta tábua de brunch pão trançado ou pão multigrãos.