Cupcakes de Limão com Mirtilos

Quer uma receita rápida de guloseimas para acompanhar o chá? Mesmo que não queira muito, é tarde demais, eu já estou a escrever 😉 É incrivelmente delicioso, uma combinação maravilhosa de sabores e texturas. Simplesmente experimente ☺️ Bónus adicional - com esta receita pode fazer cupcakes ou pode colocar toda a massa numa forma e obter um bolo espetacular. Vamos para a cozinha 💛

Para os cupcakes (rendimento: 12 unidades):

• 100g de manteiga mole
• 130g de açúcar
• 3 ovos
• 200g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 50g de leite
• Raspas de um limão
• Uma pitada de sal
• 200g de mirtilos (frescos ou congelados)

Para o streusel:

• 20g de açúcar
• 20g de farinha de trigo
• 20g de manteiga fria
• 20g de farinha de amêndoa

Preparação:

1. Na taça da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Sem parar de bater, adicione os ovos um a um, esperando sempre que a massa fique homogénea e fofa antes de adicionar o próximo.
2. Adicione a farinha peneirada, o sal, as raspas de limão, o fermento e o leite e bata tudo novamente.
3. Adicione os mirtilos (se usar congelados, não precisa de descongelar, para que não libertem sumo e não pintem a massa), e misture delicadamente de baixo para cima com uma espátula, apenas até os mirtilos estarem distribuídos de forma uniforme.
4. Coloque cápsulas de papel nas formas de metal para cupcakes (a porção de massa rende 12 unidades), distribua a massa em aproximadamente 55-60g por cada.
5. Para preparar o streusel: coloque todos os ingredientes na taça do liquidificador e triture até obter uma farofa. Polvilhe esta farofa sobre a massa em cada forma.
6. Asse os cupcakes a 160°C até ficarem dourados (aproximadamente 15-20 minutos, dependendo do seu forno).

Se não tiver formas para cupcakes, use uma forma única, forre-a com papel vegetal, coloque toda a massa e polvilhe uniformemente com o streusel por cima. O tempo de cozedura irá depender do tamanho da forma; verifique com um palito para ver se está cozido. Bom apetite 🥰💛