Bolinhos Mousse Corações de Morango

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita simples de bolinhos mousse. Se você queria preparar há muito tempo, mas não teve coragem, esta é uma ótima oportunidade e um sinal para você: vá para a cozinha! 😉

Características dos bolinhos mousse

A principal característica dos bolos e bolinhos mousse é que são montados de cabeça para baixo em formas de silicone 🙃 e congelados: os recheios são colocados em formas menores e depois inseridos no mousse principal, que é despejado em formas maiores. Para casa, você pode adquirir as formas mais simples do supermercado, que serão suficientes.

Coulis de Morango

• 150 g de purê de morango
• 30 g de açúcar
• 7 g de gelatina

Mousse de Chocolate Branco

• 160 g de leite
• 10 g de gelatina (embebida em 60 g de água)
• 200 g de chocolate branco
• 250 g de natas (30-33% de gordura)

Preparação

1. Prepare o recheio dos nossos bolinhos. Embeba a gelatina em 50 ml de água fria e deixe inchar por 10-15 min. Aqueça o purê de morango com o açúcar quase até a fervura, retire do fogo e adicione a gelatina inchada, mexendo até que se dissolva completamente.
   
2. Despeje o purê em formas de semiesfera (nos meus corações de 7x7 cm de tamanho encaixam perfeitamente as semiesferas de 3,7 cm de diâmetro). Congele.
   
3. Prepare a base para o mousse. Embeba 10 g de gelatina em 60 g de água fria e deixe inchar.
   
4. Aqueça 160 g de leite até ferver em uma panela. Retire do fogo, adicione a gelatina e mexa até dissolver completamente, em seguida, acrescente o chocolate branco. Mexa e bata tudo com um liquidificador de imersão até que se forme uma emulsão homogênea. Deixe descansar até atingir a temperatura ambiente (se começar a gelificar, aqueça um pouco).
   
5. Bata as natas até obter a consistência de creme espesso. Adicione metade das natas batidas à massa de chocolate branco e misture suavemente de baixo para cima. Depois adicione o restante e misture até ficar homogêneo.
   
6. Encha formas de coração 💛 com o mousse até a metade. Insira o recheio de morango congelado em cada coração com a base plana para cima. Adicione mais mousse por cima até encher totalmente o coração. Coloque a forma com os corações preenchidos no congelador até congelar completamente.
   
7. Prepare uma glacê espelhada (temperatura de uso cerca de 35°C). Retire o bolinho da forma e coloque-o sobre um copo (com um prato embaixo para escorrer a cobertura). Despeje a glacê sobre o bolinho, espere um pouco até que o excesso escorra e transfira para um prato limpo para servir.
   
8. Deixe os bolinhos descongelarem na mesa (se estiver com pressa) ou na geladeira (se puder esperar pelos convidados). Bom apetite! 😋