Bolo de Esponja de Baunilha dos Sonhos

Tarde da noite, um amigo me envia uma foto de um bolo de esponja. Bem, como um bolo de esponja, mais parecia carvão em forma de bolo 🙈. Ele pergunta se eu tenho alguma receita testada para não ficar assim? E quem sou eu para não compartilhar? 😉 Só veja, não é maravilhoso? 💛

Ingredientes

• 4 ovos
• 220g de açúcar
• 80g de manteiga
• 160g de leite
• 250g de farinha
• 10g de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Açúcar de baunilha

Preparação

1. Preaqueça o forno a 160°C. Modo: superior e inferior sem convecção. Comece a bater os ovos em temperatura ambiente em velocidade baixa, aumentando gradualmente. Quando os ovos se transformarem em uma espuma homogênea, adicione gradualmente, sem parar de bater, o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Bata até que a mistura fique branca e fofa.

   

2. Enquanto isso, leve o leite com a manteiga para ferver. Peneire a farinha com o fermento.

   

3. À mistura de ovos batidos com açúcar, adicione metade da farinha e do leite quente, mexa de baixo para cima para não deixar a massa pesada. Depois, adicione o restante da farinha e do leite, e mexa novamente.

   

4. Para assar, eu uso uma forma expansível sem fundo. Você pode usar uma com fundo, se tiver. O diâmetro da forma determinará a altura do bolo e o tempo de cozimento. Se o diâmetro for de 18-19cm, a altura do bolo será em torno de 9-10cm. Se preferir mais baixo, use uma forma de maior diâmetro 😉. Se a forma for sem fundo, é conveniente cobrir a parte inferior com papel alumínio, embora a massa deste bolo não seja muito líquida, por isso mesmo se você pular essa etapa, a massa não escapará muito 🙂.

   

5. É necessário forrar a forma com papel manteiga. Para isso, eu dobro uma folha quadrada de papel manteiga duas vezes, corto em círculo e faço cortes ao longo de todo o perímetro. Dessa forma, o papel se acomodará bem na forma sem rugas e dobras.

   
   

6. Despeje a massa na forma e coloque para assar. O tempo de cozimento depende muito do tamanho da sua forma e do forno. Aproximadamente - 40-60 minutos. Pode ser um pouco mais. Verifique a prontidão do bolo com um palito - ele deve sair completamente seco ao perfurar.

   

7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma. Depois, separe-o da forma com uma faca, enrole bem em plástico filme e deixe descansar na geladeira durante a noite. Esta etapa é necessária, pois assim seu bolo será mais fácil de cortar, esfarelará menos, ficará uniformemente úmido e com uma estrutura agradável. Bom apetite 🥰

   

Pontos a se Atentar:

💛 Vale a pena adicionar a farinha e o leite à massa em duas etapas, assim será mais fácil misturar a massa até ficar homogênea, mas sem pesá-la.

💛 Asse os bolos em uma temperatura baixa, 150-160°C, especialmente se a forma for de pequeno diâmetro e o bolo tiver que ser alto. Dessa forma, o aquecimento será uniforme e gradual, o bolo ficará bem crescido, não terá forma de vulcão e será bem assado.

💛 Não diminua a quantidade de farinha e açúcar indicada na receita, os ingredientes secos criam uma estrutura que impedirá seu bolo de desabar.

💛 Esta receita é ótima por ser muito delicada e saborosa por si só, e também pode ser uma base para outras variações:

• Substitua 40g de farinha pela mesma quantidade de cacau - você obterá um bolo de chocolate.
• Adicione as raspas de uma laranja ou limão - você terá um bolo cítrico.
• Você pode adicionar 30-40g de nozes picadas para um bolo de nozes ou a mesma quantidade de semente de papoula para um bolo de papoula.