Bolo Esponja de Baunilha dos Sonhos

Tarde da noite, meu amigo me envia uma foto de um bolo. Bem, não exatamente um bolo, mas mais como carvão em forma de bolo 🙈. Ele pergunta: você tem alguma receita confiável para evitar isso? E quem sou eu para não compartilhar? 😉 Dá só uma olhada, não é maravilhoso? 💛

Ingredientes

• 4 ovos
• 220g de açúcar
• 80g de manteiga
• 160g de leite
• 250g de farinha
• 10g de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Açúcar baunilhado

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Modo - superior e inferior sem convecção. Bata os ovos em temperatura ambiente em velocidade baixa, aumentando gradualmente. Quando os ovos formarem uma espuma homogênea, adicione gradualmente o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal, continuando a bater. Bata até a massa ficar branca e volumosa.

   

2. Enquanto isso, leve o leite e a manteiga para ferver. Peneire a farinha com o fermento em pó.

   

3. Adicione metade da farinha e do leite quente aos ovos batidos com açúcar, misture de baixo para cima para não pesar a massa. Em seguida, adicione o restante da farinha e do leite e misture novamente.

   

4. Para assar, eu uso uma forma ajustável sem fundo. Pode ser com fundo, a que você tiver. O diâmetro da sua forma determinará a altura do bolo final e o tempo de assamento. Se o diâmetro for de 18-19cm, a altura do bolo ficará cerca de 9-10cm. Quer mais baixo? Use uma forma de diâmetro maior 😉. Se a forma não tiver fundo, é conveniente cobrir a parte inferior com papel alumínio; embora a massa deste bolo não seja muito líquida, mesmo se você pular esta etapa, a massa não vazará muito 🙂.

   

5. É necessário forrar a forma com papel manteiga. Para isso, eu dobro uma folha quadrada de papel manteiga duas vezes, corto um círculo e faço cortes ao longo de todo o perímetro. Assim, o papel se ajustará bem na forma sem vincos e dobras.

   

6. Despeje a massa na forma e asse. O tempo de assamento depende muito do tamanho da sua forma e do forno. Aproximadamente - 40-60 minutos. Pode ser um pouco mais. Verifique se o bolo está pronto com um palito - ele deve sair completamente seco ao perfurar.

   

7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma. Depois, desprenda as bordas com uma faca, embrulhe-o bem em filme plástico e deixe descansar a noite toda na geladeira. Este é um passo necessário, pois o bolo ficará mais fácil de cortar, menos esfarelado, uniformemente úmido e com uma textura agradável. Bom apetite 🥰

   

Pontos a considerar:

• 💛 É aconselhável adicionar a farinha e o leite à mistura dos ovos em duas etapas, assim será mais fácil misturar a massa até ficar homogênea, sem pesar.
• 💛 Asse os bolos a uma temperatura baixa, 150-160°C, especialmente se a forma for de pequeno diâmetro e o bolo precisar ser alto. Dessa forma, o aquecimento será uniforme e gradual, o bolo crescerá bem, não terá forma de vulcão e ficará bem assado.
• 💛 Não reduza a quantidade de farinha e açúcar indicada na receita, pois os ingredientes secos formam a estrutura que impedirá o bolo de cair.
• 💛 Esta receita é ótima porque é muito delicada e saborosa por si só, e também pode servir de base para outras variações:
  • Substitua 40g de farinha pela mesma quantidade de cacau para um bolo de chocolate.
  • Adicione raspas de uma laranja ou limão para um bolo cítrico.
  • Você pode adicionar 30-40g de nozes trituradas para um bolo de nozes ou a mesma quantidade de semente de papoula para um bolo de papoula.