Bolo de Merengue com Amêndoas e Morangos

Está calor lá fora, mas isso não é razão para recusar uma sobremesa deliciosa 😉. Apetece algo leve, fresco como o verão, e considerando que estamos na época dos morangos, vamos preparar este incrível bolo de merengue delicado. Acredite, ele se tornará o seu favorito nesta temporada☺️.

Ingredientes

Para as Camadas de Merengue

• 120g de claras de ovo (aproximadamente 4 claras)
• 200g de açúcar fino
• 10g de amido de milho
• 50g de lascas de amêndoas
  

Para o Recheio

• 500g de morangos
• 250g de mascarpone
• 20g de açúcar de confeiteiro
• 150g de natas com 30% de gordura
  

Preparação

1. Arrefeça as claras e comece a batê-las em baixa velocidade, aumentando gradualmente. Isto é importante para que as claras batidas tenham uma estrutura mais estável. Sem adicionar açúcar, bata as claras até formarem uma espuma.

2. Continue batendo e, gradualmente, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Continue batendo em velocidade média até que o açúcar se dissolva. No final, adicione o amido e misture delicadamente. Assim obtém-se um merengue denso e bonito.

   

3. Divida as claras batidas em três partes. Mantenha uma branca, tinja a segunda de rosa claro e a terceira de uma cor mais escura (pode deixar todas brancas, as cores apenas tornam o bolo mais bonito, mas não afetam o sabor). Para o formato do merengue, é prático usar sacos de confeitar descartáveis.

   

4. Desenhe círculos de 16-17 cm de diâmetro em papel manteiga. Normalmente, duas camadas cabem em uma assadeira, por isso pode usar duas assadeiras e assar as três camadas ao mesmo tempo. Coloque o merengue dentro do círculo e alise com uma espátula. Por cima, polvilhe uniformemente as lascas de amêndoas.

   

5. Asse as camadas a 100°C por cerca de 2 horas. É melhor assar por mais tempo a uma temperatura mais baixa para preservar a cor clara das camadas. Elas devem permanecer macias por dentro. Deixe-as esfriar.

6. Enquanto isso, prepare o creme. Misture delicadamente o mascarpone, as natas e o açúcar de confeiteiro com um batedor ou numa batedeira na velocidade mais baixa. Cuidado para não bater demais, leva apenas alguns minutos até que a mistura esteja homogênea.

   

7. Montagem do bolo: sobre a camada, espalhe um terço do creme e, por cima, coloque morangos frescos cortados em fatias finas. Cubra com a próxima camada e repita.

   

8. Na terceira camada superior, coloque o último terço do creme e decore com uma montanha de morangos fatiados.

   

Deixe o bolo na geladeira por uma ou duas horas. Está pronto! Pode cortar e desfrutar desta sobremesa crocante por fora e macia por dentro com morangos 🥰.