Quiche sem massa com salmão fumado e brócolos

Esta quiche sem massa é uma ótima opção quando apetece algo simples, nutritivo e com sabor delicado. A base cremosa de ovos combina muito bem com brócolos e salmão fumado. Graças ao iogurte natural espesso, a textura fica macia e cremosa, sem pesar demasiado. Fica boa quente ou fria, por isso é prática tanto para o pequeno‑almoço quanto para um almoço leve.

Ingredientes

• 1 brócolo médio
• um pouco de azeite para untar
• 2 cebolinhas, finamente picadas
• 8 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de iogurte natural espesso
• 4–6 fatias de salmão fumado, cortadas em pedaços pequenos
• sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Pré‑aqueça o forno a 200°C. Separe o brócolo em pequenos buquês e coza em água ou a vapor por 3–4 minutos. Escorra num passador, seque bem e deixe arrefecer um pouco.

   

2. Numa frigideira levemente untada com azeite, em lume médio, salteie as cebolinhas por 2–3 minutos até amolecerem. Numa taça à parte, bata os ovos com o iogurte natural espesso, uma pitada de sal e pimenta até ficar homogéneo.

   

3. Coloque num molde redondo de silicone com 20 cm de diâmetro (ou numa forma de tarte) os buquês de brócolo, o salmão fumado e as cebolinhas. Despeje a mistura de ovos e leve ao forno por 20–25 minutos, até a quiche firmar e dourar ligeiramente por cima. Sirva morna ou fria.

   

Notas:

💛 Seque bem o brócolo para evitar excesso de humidade no recheio.

💛 Se não usar um molde de silicone, unte ligeiramente com azeite.

💛 Verifique a cozedura pelo centro: deve ficar firme, sem parte líquida no interior.

💛 A quiche é prática para preparar com antecedência e servir fria no dia seguinte.